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主料:厚海带1000克
配料:小米辣适量,大蒜子适量
调料:金标生抽200克,蒸鱼豉油75克,香醋100克,美极鲜50克,白糖200克,味精50克,麻油、红油各100克
制作步骤
一:处理海带
1. 取厚海带1000克,放入清水中浸泡4个小时,让海带充分吸收水分,使其变软。
2. 泡好后,用磨具将海带刻出火炬的形状(例如图片中的圆片形状)。
3. 将刻好形状的海带放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转中火,将海带煮至熟透。判断海带是否熟透,可以用筷子插入海带,若能轻松插入,则说明已经煮熟。
4. 把煮好的海带捞出,立即放入冷水中冲洗,进行冷却。这样可以让海带保持脆嫩的口感。然后沥干水分,放在一旁备用。
二:调制料汁
1. 准备一个干净的容器,将小米辣切成小段,大蒜子剁成蒜末,放入容器中。
2. 接着依次加入金标生抽200克,蒸鱼豉油75克,香醋100克,美极鲜50克,白糖200克,味精50克,麻油、红油各100克。
3. 用勺子或筷子将容器中的调料充分搅拌均匀,使白糖和味精完全溶解,料汁达到均匀的状态。
三:浸泡入味与装盘
1. 将沥干水分的海带放入装有料汁的大容器中,确保每片海带都能充分接触到料汁。
2. 让海带在料汁中浸泡一段时间,使其充分入味。浸泡时间可以根据个人口味调整,一般建议浸泡2 - 4小时。
3. 浸泡好后,将海带捞出,按照叠盘型进行装盘,可食用的花朵进行点缀,一道酸辣可口的酸辣海带根就制作完成了。
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